Székely Konyha és Kert

 

Kevés olyan ételünk, alapanyagunk van, amelyhez annyi szimbolikus jelentés kapcsolódik, mint a gabonához és a bárányhoz. Mindkettő az újjászületés, megtisztulás, megújulás jelentésrendszeréhez kötődik. Húsvétra készülve szakácsunk, Szőcs Előd gabonás és bárányos, keleti és mediterrán fogásokat készített.

 

A tavasz mindannyiunk számára a megújulás, az új lehetőségek, a frissesség és az életerő szimbóluma. Míg sokan úgy érzik, hogy a tavasz beköszöntével növekszik az energiaszintjük és a motivációjuk, mások fáradtságra, gyengeségre, álmosságra, bágyadtságra panaszkodnak, és fejfájást, szédülést, kimerültséget tapasztalnak. A tavaszi fáradtság táplálkozási okaira hívj fel figyelmet Vitos Dorottya magazin táplálkozásszakértője.

 

Az élelmiszer-pazarlás témája egyre nagyobb figyelmet kap napjainkban, de még mindig sok félreértés övezi. Sokan úgy vélik, hogy a probléma jelentéktelen, vagy hogy nincs nagy hatással környezetünkre. Az ezzel kapcsolatos tévhitek tisztázása és az élelmiszer-pazarlás megelőzése céljából mutatja be Székely Konyha és Kert a Food Savers programot. 

 

Amint a nap első meleg sugarai eloszlatják a tél nyomait, úgy cserélődnek le a hideg hónapok nehezebb, habos-babos finomságai is. András Zsuzsi cukrász ebben a hónapban napfény ihlette, aranyló citromból készült finomságokat álmodott meg.

 

Berszán-Árus Csillát, a Székely Konyha és Kert munkatársát a frissen kihajtó zöldségek ihlették meg. Többek között a mángoldleves és a rebarbarás pite készítését osztja meg az olvasókkal. 

 

Csirkecombból készült ballotine-t és különleges ízű, illetve textúrájú körítéseket készítettünk Pásztori Istvánnal, a Konyhafőnök televíziós gasztroműsor nyertesével, aki azt is elárulja az olvasóknak, hogy a Sepsi SIC kosárlabda-szakosztály vezetőjeként hogyan fér össze mindennapjaiban a főzés és a sport. 

A székelyföldi gasztromagazin megrendelhető: