Székely Konyha és Kert

 

Az erjesztett élelmiszerek számos kultúrában hosszú múltra tekintenek vissza, nem csoda hát, hogy a savanyú káposzta oly sok nemzet konyháján kedvelt alapanyag. Nyersen fogyasztva a legegészségesebb, de megannyi klasszikus étel főszereplője. Magazinunk szakácsa Szőcs Előd több recepttel, többek között a lengyelek székelykáposztájával is felhívja az olvasók figyelmét a savanyú káposzta gazdagságára.

 

Újabb helyi különlegességekkel csábítja vendégeit a szejkefürdői Mini Erdély Park: Székelyudvarhely környéki, illetve székelyföldi termékekből készített lepényekkel, igazi helyi ízekkel koronázhatja meg a közönség a makettparkban tett látogatást. Magazinunk a tulajdonost faggatta arról, hogy egy turisztikai látványosság, hogyan válik a gasztronómiai turizmusban is jegyzett célponttá. 

 

Februári lapszámunkban a szász tormaleves receptjével és egy emlékező riporttal tisztelgünk a nagy vendéglátós, Kövi Pál emléke előtt. A magyar (palóc) emigráns, a híres New York-i Four Seasons éttermet vezető vendéglős, Kövi Pál élete éppoly sokszínű, változatos, mint a 45 évvel ezelőtt általa szerkesztett szakácskönyv az Erdélyi lakoma. 

 

Újfent elérkeztünk az év leghíresebb-leghírhedtebb időszakához, amikor is őseinktől ránk testált jó szokás szerint mértéktelen evés-ivásba kezdünk (de csak azért, hogy aztán a böjtben legyen mit leadnunk). Berszán-Árus Csilla almás receptekkel igyekszik hozzájárulni az idei farsang mulattságaihoz.

 

A változatos étkezés föltétlen híveként hiszünk abban, hogy a székelyek nem csupán böjtben, de akár farsang idején is esznek halat Éppen ezért februári lapszámunkból sem hiányzik Zsigmond András halas rovata, melynek ezúttal a csuka a főszereplője. 

 

Az egészséges táplálkozást az emberek gyakran asszociálják drága és szokatlan alapanyagokkal, azzal indokolva a sikertelen vagy el nem kezdett életmódváltást, hogy számukra fenntarthatatlan anyagilag. Ám valójában csak akkor mondható egészségesnek az étrendünk, ha nap mint nap chiamagot, vadlazacot, quinoát eszünk? Szó sincs róla – állítja magazinunk táplálkozás-szakértője, Vitos Dorottya.  

 

A székelyföldi gasztromagazin megrendelhető: